清蒸风鳗
“ 清蒸风鳗：
原料：风鳗 2段  姜片4片   料酒适量（可放可不放） 香菜适量
调味汁 ：生抽   适量   醋适量  姜蒜各适量
做法：1 风鳗取出切成段   略微冲洗一下
2、  放入盆中  ， 放入姜片  ，淋入适量料酒
3、 上锅蒸20分钟
4、 风鳗皮起泡后取出
5、  趁热撕成小块状  。
6、 放入香菜点缀  。”
[主料]
风鳗：2段
姜片：4片
料酒：适量
[辅料]
香菜：适量
姜末：适量
蒜末：适量
生抽：适量
醋：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[清蒸风鳗的做法步骤]
1、风鳗。
2、切段。
3、用清水略微清洗一下放入盆中  。放上姜片。
4、淋入料酒上锅蒸20分钟（水开后）根据鳗鱼段大小调整时间。
5、蒸熟了。
6、用筷子插入鳗鱼段检测鳗鱼是否熟了 。
7、趁热撕成小块状。
8、放入香菜点缀。
[小窍门]
TIPS ：1 风鳗段蒸的时间可以根据风鳗段大小调整时间。
2、 检测风鳗段是否熟了，可以用筷子检测 ，鱼肉跟骨头分开了，说明熟了。
3、大的风鳗建议撕成小块食用，小的风鳗不用撕成段  。
4、 风鳗段略微有点咸咪咪好吃   。
5、 做风鳗的新鲜鳗鱼宜选择东海单拖鳗，东海跟南海鳗鱼区别 ：南海鳗  骨头硬  ，肉柴 ，口感干巴巴的。东海鳗鱼 肉质鲜嫩 。
6、  吃风鳗建议配点调味汁  。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐