卤鸭掌
[主料]
鸭掌：500g
[辅料]
姜：一块
蒜头：一个
大料：适量
米酒：1勺
白糖：1勺
胡椒粉：适量
酱油：适量
老抽：适量
盐：适量
水：适量
口味：咸香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[卤鸭掌的做法步骤]
1、买的包装冻鸭掌，只用了一半，先用清水洗干净。
2、煮开一锅水，将鸭掌焯水2~3分钟后捞起备用。
3、准备姜、蒜。
4、准备大料:香叶、八角、桂皮、小茴、肉蔻、草果、良姜、沙姜、甘草、陈皮等。
5、将大料过一遍清水。
6、大料清洗后过筛放入煮锅，加上适量的清水。
7、煮出味，约20分钟。
8、将鸭掌放入煮开的大料锅中，加入适量的酱油、老抽、酒、胡椒粉、姜、蒜、白糖和盐，大火煮开后，转小火熬30分钟。(喜欢辣可以放2颗干辣椒，因为孩子爱吃没敢放)
9、时间到，关火。卤好的鸭掌在卤汁内继续浸泡30分钟后捞起更加入味。
10、成品，咸香味适中。夜宵、聚餐怎么可以少了这道下酒菜。
11、喜欢可以做起来。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 宵夜