姜爆肉丝
“ 逛超市看到才上市的嫩生姜，就买了两块回来炒肉丝。夏天来一盘姜爆肉丝，那是无比的开胃下饭。这次老公的智齿有点炎症，就不放郫县豆瓣、老抽和过多的辣椒了。生姜的作用有很多，防暑降温、杀菌解毒，辅助治疗风寒感冒、头痛咳嗽等。特别是在炎热的夏天，因为人体的唾液、胃液的分泌会减少，因而影响了食欲，如果饭前吃几片生姜，可以刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，促进食欲。“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”。”
[主料]
仔姜：300g
瘦肉：250g
杭椒：两根
葱：一根
[辅料]
花生油：50克
花椒：少许
淀粉：5-10克
香油：5克
酱油：1调羹
盐：适量
鸡精味精：少许
口味：原味
难度：未知
[姜爆肉丝的做法步骤]
1、猪肉洗净。
2、切成丝。
3、肉丝里放入一勺酱油，香油，少许鸡精，盐，淀粉抓匀，有鸡蛋清也可以放一点。这一步也可以加一点老抽，炒出来的肉丝颜色能深一点，好看一些。，
4、放入几粒花椒。
5、仔姜洗净
6、先切薄片。
7、再切成细丝。
8、杭椒洗净。
9、滚刀斜切成细丝。
10、葱切寸段。
11、锅烧热，倒入花生油，烧至七八成热后冷却到4成热。
12、倒入码好味的肉丝，等下面受热凝固。
13、再翻面后划散。
14、炒到肉丝断生。
15、盛到盘中备用。
16、锅里留底油，倒入姜丝和杭椒丝。
17、翻炒至断生后，放入适量的盐。
18、再倒入炒好的肉丝和葱段翻炒均匀以后，调入少许味精即可。
19、装盘。
20、成品。
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