下酒菜~卤猪耳
“ 早上逛菜市场，碰到有土猪的耳朵在卖，大大的，厚厚的，这可是不常见的好东东，立马买下来，回家做了卤猪耳。
猪耳很有营养，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。卤好当凉菜吃的“卤猪耳”，富含胶质，口感非常好，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻。”
[主料]
猪耳朵：一只
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
花椒：适量
孜然：适量
干辣椒：适量
姜：适量
蒜：适量
冰糖：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
口味：五香
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[卤猪耳的做法步骤]
1、土猪耳朵一只，处理清洗干净。
2、冷水下锅焯水。
3、准备好香料。
4、电饭煲中加水，放入所有香料和冰糖、料酒、生抽、老抽，猪耳，大火煮开后转小火30分钟，加盐调味再小火煮10分钟，关火焖至凉。
5、卤好的猪耳朵，颜色不是很深。
6、切片装盘，这个被称为猪身上最好吃部位之一的大耳朵，当下酒菜是最佳的了。
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐