醋溜肥肠
[主料]
猪大肠：300g
黄瓜：200g
酸菜：150g
[辅料]
干辣椒：适量
白醋：2勺
白糖：2匙
淀粉：1匙
料酒：适量
酱油：适量
鸡精：少许
盐：适量
油：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[醋溜肥肠的做法步骤]
1、大肠清理干净。做法是剥去油，用盐和淀粉使劲抓，再重复一次，最后用水冲洗干净。
2、切段。
3、黄瓜切块。
4、酸菜片、干辣椒。
5、用米醋、糖、淀粉做一个水淀粉。
6、锅中烧开水，放入肥肠焯水。
7、变色定型后捞起备用。
8、锅中放油，爆香干辣椒。
9、放入黄瓜和酸菜。
10、加点盐，炒至断生后铲起。
11、锅中再次放油，下入肥肠。
12、放入料酒和酱油炒香炒入味。
13、最后放入黄瓜酸菜。
14、倒入糖醋水淀粉，加少许鸡精，大火收汁，完成。
15、成品，酸酸的很开胃。
16、成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜