卤牛肉
“ 卤牛肉虽然耗时长，但也是相当简单的一道菜，而且营养美味。”
[主料]
牛腱子肉：1000克
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
小茴香：适量
香果：适量
姜：适量
白酒：少许
米椒：适量
[辅料]
蒸鱼汁：250克
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[卤牛肉的做法步骤]
1、一块牛腱子肉，冷水下锅加姜片和少许白酒焯水。
2、稍煮一会儿。
3、捞出，清洗干净。
4、电高压锅内，250克的蒸鱼汁加500克的水，加所有的香料，放入牛肉，炖煮（压）30分钟。
5、炖好的牛肉放在高压锅内浸过夜，好入味，不过也可以直接吃。
6、切成片。
7、淋上辣椒汁和葱花。
8、淋上香油，开吃。
[小窍门]
1、、一定要选牛腱肉，最适合卤制。
2、、牛肉要冷水下锅焯水，这样才能充分取出血沫和异味。
3、、焯水后用冷水冲洗并浸泡，可以让肉质更加的紧实。
使用的厨具：电压力锅
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