凉拌刺五加叶
“ 刺五加是很多人都听说过的中药材，常见的野生植物，根皮和叶子以及果实都能入药，入药以后有祛风除湿，补益肝肾，强壮筋骨的功效，属于药食同源的野菜。时令性特别强，每年的五月才有，食用期大约在10到15天，碰到一定要买，错过了要等一年。”
[主料]
刺五加叶：300g
大蒜：适量
[辅料]
香油：适量
自制辣椒酱：2汤匙
醋：适量
白糖：适量
蚝油：适量
蘑菇粉：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[凉拌刺五加叶的做法步骤]
1、采摘回来的刺五加叶摘洗干净，不在阳光下可以看到刺五加叶正反两面都是油汪汪的，一眼就能认出来。注意如果采摘的叶子不是特别的鲜嫩，刺五加的梗也要去掉，我采的很嫩，是可以吃的。
2、锅中加入适量的水，水开滴几滴油，下入刺五加叶焯水。
3、将叶子捞出，放凉水中浸泡一下，去掉苦味，也可以直接挤干水分放盆中。
4、浸泡过的刺五加叶捞出挤干水分，切成段，加入到容器中。
5、大蒜去皮洗净切碎，加入到容器中，大蒜多加点才好吃。
6、加入白糖、醋、香油、蘑菇粉（没有可以不加）、自制辣椒酱拌匀。
7、喜欢的还可以最后加点蚝油调味提鲜，味道不一样哦，口重的可以加点盐，辣椒酱和蚝油都咸度，我没加盐。
8、所有食材都拌匀，非常美味的佐早餐小菜就OK啦。
9、装盘，能吃辣的切个小米椒拌匀，不能吃辣的少切点小米椒点缀下，看着也很有食欲。
[小窍门]
1、、无论是买的刺五加叶还是采摘回来的刺五加叶一定要重新挑选一遍，去掉杂质，反复清洗干净，避免混入其它不能吃的野菜，食后引起不适。
2、、刺五加叶可以凉拌、热炒、煲汤、包馅，无论怎么吃都要沸水焯烫一下，吃的放心。采回来的刺五加叶吃不完，可以焯水后冰箱冷冻，随时都可以取出来吃，也可以晒干菜。
3、、刺五加叶的选择：新鲜的刺五加叶正反两面都是油汪汪的绿，这种就是嫩叶，老的刺五加叶没有油亮的光泽了。
使用的厨具：炒锅
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