菠萝咕噜鱼
“ 这是小主点的“午餐””
[主料]
巴沙鱼：280g
菠萝：适量
青菜椒：适量
红菜椒：适量
[辅料]
黄酒：适量
生粉：适量
面粉：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
白糖：适量
鸡蛋清：1个
口味：咸甜
工艺：其他
耗时：半小时
难度：普通
[菠萝咕噜鱼的做法步骤]
1、准备食材，速冻的巴沙鱼解冻切小块；菠萝和青红椒切小块
2、巴沙鱼块里加入适量白糖、盐、料酒、胡椒粉、蛋清
3、抓匀腌制15-20分钟（白糖可以让速冻的肉类回鲜）
4、加适量生粉，可以锁住水份，保持鱼块煎炸后还嫩滑
5、盘中倒一些干面粉
6、腌制过的鱼块裹上面粉
7、平底锅起油锅，煎鱼块
8、鱼块煎至两面金黄色
9、取出放在铺有“厨房用纸”的盘中，吸干多余油脂
10、腌制过鱼块的余料里加入少许和生抽调成成汁（里面已经有生粉，不知道用来加）
11、另外起油锅，把菠萝青红椒炒一炒
12、倒入鱼块
13、加入调料汁
14、汁收干，出锅装盘
15、色泽鲜艳
16、鱼块外脆
17、内部鲜嫩
18520、午餐便当🍱里的一个菜
[小窍门]
白糖可恢复速冻食品的“新鲜”；干面粉防“炸油”同时让外皮脆。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 家常菜 海鲜