西芹榨菜炒肉丝
“ 榨菜真是好东西，既可以下粥做咸菜，也可以做配菜，口感爽脆，胃口大开。为了简化操作，搞高效率，尽量一锅过，一气呵成。”
[主料]
精肉：100克
榨菜：50克
小红菜椒：1只
小黄菜椒：1只
西芹约：150克
[辅料]
蒜头：2瓣
[腌肉调料]
生抽：1大匙
白糖：1/3小匙
料酒：1大匙
玉米淀粉：1小匙
菜油：1大匙
[上锅调料]
精盐：1/3小匙
白糖：1/2小匙
胡椒粉：1/4小匙
料酒：1大匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[西芹榨菜炒肉丝的做法步骤]
1、猪肉切丝入碗，放生抽1大匙、白糖1/3小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1小匙，抓匀，放清水1大匙，抓至水被吸收，再加入菜油1大匙，继续抓匀，把菜椒、西芹改刀成条，蒜头剁末；
2、开中大火，锅置热注入底油，倒进肉丝，炒至八九成熟，拨在一边；
3、加入榨菜，爆香后也拨入肉的那边空出位置；
4、注入菜油约1大匙，烧一会，加入蒜末，爆香；
5、倒入菜椒与芹菜，再在蔬菜面上点入精盐1/3小匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、把菜稍翻炒片刻；
6、与肉丝和榨菜丝混炒，在锅边淋入料酒，兜几下，出锅。Enjoy !
[小窍门]
料酒在锅边淋入，锅边的热度能攒出酒气。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐