孔雀松肉丁菜团
[主料]
孔雀松：400克
猪肉：200克
生抽：10克
食盐：2克
卤肉料：适量
鸡精：1克
开水：200克
玉米面：300克
百面：200克
泡打粉：2克（或小苏打）
花生油：1汤匙
[辅料]
剩白粥：100克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[孔雀松肉丁菜团的做法步骤]
1、孔雀松洗净。
2、锅烧水。
3、水开放孔雀松焯水，不需要开锅，野菜变色即可。
4、捞出冷水浸泡。
5、撰干水分备用。
6、新鲜猪肉切丁，肥瘦分开。
7、肥肉放热锅里。
8、加一汤匙花生油，和适量卤肉料。
9、慢慢把肥肉的油脂熬出来，把卤肉料捡出来扔掉。
10、取出肉渣。
11、野菜改刀。
12、把瘦肉放油里。
13、放食盐翻炒。
14、炒至肉丁断生。
15、放生抽。
16、炒均匀关火。
17、放野菜。
18、放葱姜，搅拌均匀。
19、放鸡精，拌均匀备用。
20、火烧开水。
21、关火后放约200克玉米面。
22、边放边搅拌。
23、搅拌至没有干面。
24、放剩米粥里。
25、搅拌均匀。
26、放面粉、玉米面和泡打粉。
27、揉成光滑的面团。
28、取一块揉圆，摁扁。
29、放上野菜肉丁馅料，包成菜团。
30、所有菜团包完，放蒸锅中。
31、醒10分钟。
32、大火烧开改中火蒸20分钟。
33、停火后焖5分钟即可。
34、成品。
35、成品。
36、成品。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜