酱香排骨
[主料]
排骨：750克
干黄酱：适量
小米椒：适量
姜：适量
大蒜头：适量
大蒜叶：少许
葱：适量
八角：适量
桂皮：适量
料酒：适量
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[酱香排骨的做法步骤]
1、准备好食材。
2、排骨冷水下锅，加姜片和葱焯水。
3、水开稍煮一会儿。
4、排骨过凉水，洗干净。
5、起锅烧油。
6、下冰糖，炒糖色，全程小火。
7、糖变成微黄色。
8、下排骨翻炒均匀。
9、加米椒，八角，桂皮，姜片翻炒均匀。
10、排骨炒上色。
11、加一勺干黄酱翻炒均匀。
12、加料酒和一点点水焖煮一会儿。
13、转入电高压锅，压20分钟。
14、再次转入炒锅中，烧干汤汁。
15、加大蒜头。
16、汤汁收干后，加盐，鸡精，耗油调味，起锅装盘，加大蒜叶。
17、开吃。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐