酸奶溶豆
“ 小小的一颗，却是娃的最爱”
[主料]
自制酸奶：30克
婴儿奶粉：25克
鹰粟粉玉米淀粉：10克
蛋清：2个
细砂糖：10克
[辅料]
柠檬汁：几滴
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：神级
[酸奶溶豆的做法步骤]
1、称好材料，预热烤箱90度。
2、酸奶倒入打蛋盆。
3、加入过筛后的奶粉。
4、搅拌均匀后备用。
5、蛋清倒入无水、无油清洁的容器，加入玉米淀粉。
6、电动打蛋器打发。
7、当鱼眼泡时加入细砂糖。
8、细腻时加入剩下的细砂糖。
9、打发至硬性发泡。很硬那种，拉出搅头很短的尖那种。
10、取1/2蛋白霜倒入酸奶糊，切拌均匀。
11、倒回蛋白霜里，将酸奶糊与蛋白糊混合切拌后，不需要过度搅拌，快手操作。
12、装入裱花袋中。
13、挤在垫油纸的烤盘上。
14、放进预热好的烤箱，上下火90度，60分钟。
15、最后也可关闭烤箱，不拿出烤盘在里面闷烤一下，当你的溶豆不容易从烘培纸上取下的时候，就是没有烘烤透，需要延长时间。
16、烤好后要密封储存！
[小窍门]
酸奶用固态酸奶，如老北京、如实等，可自制酸奶过渡乳清后用
奶粉用A2或者德爱1+奶粉
提前准备好材料，快手操作
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙