血皮菜炒猪肝
[主料]
猪肝：180g
血皮菜：适量
[辅料]
料酒：1勺
白醋：1勺
白胡椒粉：适量
十三香：适量
食盐：1勺
生抽：1勺
陈醋：半勺
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[血皮菜炒猪肝的做法步骤]
1、将猪肝在清水中浸泡十五分钟，洗净切片，放料酒，白醋，十三香，白胡椒粉腌制半小时。
2、起锅烧水，待水烧开，放入一勺食盐，关火。
3、将腌制好的猪肝放入焯烫变色立即捞出，保持猪肝的脆嫩。
4、将血皮菜清洗干净，摘去老茎叶。
5、炒锅烧热下油，放入血皮菜翻炒。
6、血皮菜变色后，放入猪肝翻炒两分钟。
7、淋上生抽。
8、倒入陈醋。
9、撒上适量白胡椒粉，翻炒均匀，出锅。
10、猪肝一定要快速翻炒，否则猪肝炒老了，味道就不好了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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