竹笋烧肉
[主料]
猪肉：100克
春笋：200克
花生油：1汤匙
食盐：0.3克
生抽：10克
老抽：10克
鸡精：小许
冰糖：5克
葱：少许
八角：少许
姜：少许
桂皮：少许
[辅料]
葱叶：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[竹笋烧肉的做法步骤]
1、春笋去皮洗净。
2、切滚刀块。
3、锅烧水。
4、水开放竹笋。
5、开锅煮2分钟。
6、过冷水浸泡。
7、猪肉切块。
8、葱姜，八角桂皮和冰糖备好。
9、热锅冷油，油热放冰糖。
10、把冰糖炒至焦糖色。
11、放猪肉放食盐翻炒。
12、猪肉一面变色，放葱姜八角桂皮翻炒。
13、炒至猪肉整个变黄色。
14、放生抽。
15、翻炒均匀。
16、放老抽。
17、翻炒均匀，颜色呈漂亮的红烧肉颜色。
18、捞出竹笋。
19、放猪肉里。
20、翻炒均匀。
21、加清水，约到食材的一半。
22、盖锅盖，中小火煮。
23、汤汁所剩不多的时候，打开锅盖。
24、放鸡精，大火翻炒均匀。
25、炒至汤汁不多即可。
26、装盘。
27、葱叶切末。
28、撒葱叶。
29、成品。
使用的厨具：炒锅
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