蒜香砂锅碟鱼头
[主料]
碟鱼头：1个
五花肉：二两
[辅料]
洋葱：1个
大蒜：30-40粒
味极鲜酱油：3-4两
酱油：少许
蚝油：少许
白砂糖：少许
醋：少许
白酒：少许
花生油：少许
口味：鱼香
工艺：煨
耗时：三刻钟
难度：普通
[蒜香砂锅碟鱼头的做法步骤]
1、锅中加花生油 ，将鱼头煎一下。我用了一个三斤多的一劈两半。
2、五花肉切薄片。
3、准备40至50瓣大蒜。
4、砂锅加花生油，放入洋葱丝稍加煸炒 。洋葱丝要适量，一个二斤的鱼头用二至三两就差不多了。
5、均匀码入大蒜。
6、在大蒜粒上铺五花肉，然后开火。
7、将煎好的鱼头码入砂锅。
8、将调料倒入（辅料中，除了洋葱、大蒜和花生油部分）。
9、淋入调料以后，将火调大。
10、顺锅边淋入高度白酒，适量即可不要太多。
11、等从锅边看到汤汁烧开，盖锅盖，转小火，慢慢煨制15-25分钟。
13、鱼肉非常鲜美，薄薄的五花肉经过煨制，浸入鱼汤，味道也好极了。
[小窍门]
1、、最好用这种敞口的砂锅，我家没有，所以只能倒盆里了，不然食用的时候不方便。
2、、五花肉经过煨制会很好吃的，建议多放一些。
使用的厨具：砂锅
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