原味曲奇
“ 好多人做曲奇总是失败，不是烤好以后塌掉了，就是花纹不清晰。其实做曲奇饼干，并没有你想得那么难，新手可以从简单的配方练起，我选择了一个最基础的曲奇配方，配料比较少，不加奶粉，并且将全蛋液改为蛋白，所以上色会比全蛋液略轻，用的材料也少，很适合新手来练习。
最需要注意到的是，蛋液一定要分次来加入，加一点打发一会，让之彻底融合，再加入一点，这样才不容易造成油水分离。还有一点就是做曲奇，最好用糖粉来做，不要用绵白糖。做好这两样，基本就不会失败了。”
[主料]
黄油：60g
低粉：70g
蛋白：20g
[辅料]
盐：0.5g
糖粉：25g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[原味曲奇的做法步骤]
1、黄油软化后，加糖和盐，打发至颜色变浅。
2、分次加入蛋白后打发至体积蓬松。
3、筛入低粉。
4、翻拌至看不到干粉。
5、装好樱花花嘴，将面糊装入裱花袋中。
6、在烤盘上挤出曲奇，180度烘烤15分钟。
[小窍门]
1、.蛋白最好提前搅散，以防不小心一下全部倒入，容易造成油水分离。
2、.蛋白一定要分次加入，不要一下子全部倒入。
3、.所用模具为学厨马卡龙曲奇饼干不粘30连杯模。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 零食