麻辣鸡丝
“ 吃什么不长肉呢？鸡胸肉就是其中之一，据说运动员就是靠这个来控制体重的呢。那要怎么做呢？其实一点也不难，虽说不难，但也要注意几点，切肉的时候是横切还是竖切？又需要放些什么料才好吃呢？亦或是烤箱用多少度来烤呢？等等一些问题，别急，现在就来一一为你解答，这样做一罐放在办公室里，想什么时候吃就什么时候吃，慵懒的下午也不会再犯困啦。”
[主料]
鸡胸肉：280克
[辅料]
食用油：2勺
白芝麻：1把
万家香腌料：20克
葱：一段
姜：2片
口味：微辣
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[麻辣鸡丝的做法步骤]
1、鸡胸肉先清洗干净，去掉油脂和筋膜，切块，这里我切了三部分，切的时候要注意顺着鸡胸肉的纹理切，这样做成的鸡丝不会太短，否则就是一堆渣啦。
2、锅里放适量的清水，放入葱段和姜片，鸡胸也一起放进去，点火煮。
3、将鸡胸肉煮熟，煮熟的鸡胸肉用筷子可以轻易扎透，关火捞出。
4、将煮好的鸡胸肉用手撕成丝，顺着纹理撕，注意要放凉一些再撕呀，不然真的很烫啊。
5、把撕好的鸡丝放到盆里，再倒入万家香腌料。
6、一把白芝麻，用手抓匀，将抓匀的鸡胸肉盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏入味，当然时间长些会更好吃，我这里腌制了2个小时。
7、取出腌制好的鸡胸肉，再倒入2勺食用油抓匀，烤盘上铺好锡纸，将鸡胸肉均匀地摆在上面。
8、烤箱预热，上下火，中层200度，烤15分钟左右，中途取出翻一下面，再接着烤，如果喜欢脆一点的可以处长2分钟，当然这时间还是和鸡丝的粗细有一定关系的，所以要多注意观察，不要烤糊啦。
[小窍门]
1、.	煮鸡胸的时候，要凉水下锅，不要热水下锅，凉水下锅可以慢慢将鸡胸肉煮熟，且里面的血沫也能煮出来。
2、.	鸡胸肉切的时候要顺着肉的纹理切，撕的时候也是顺着纹理撕，不要撕得太粗或是太细，太细了烤的时候容易糊，太粗又不入味。
3、.	鸡丝腌制的时间长一些，自然更入味，注意时间长一定要冰箱冷藏腌制，不然容易变质。
4、.	烤箱的温度和时间要根据自己的情况来调整，当然与鸡丝的粗细也是有关系的。
使用的厨具：烤箱、煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜