裙带菜豆腐香菇炖鱼尾
“ 今年，东北春天来得稍晚点，气温一直不高。这几天，水库的冰层才完全解冻。舅妈昨天送来了两条她家水库的胖头鱼。今年化冻后头波打捞的鱼，正经的春天味道。
一般水库越大鱼相对越好吃，水质对鱼也有很大影响。有的水库里的鱼鲜，没有土腥味；有的水库则不然。我们食堂有回做的白鲢鱼就有特别大的土腥味，一点都不好吃。
我舅妈水库的鱼就特别好吃，鱼好自然价格也比别家的高。祝愿舅妈年年有余发发发，我们也跟着吃点好鱼😂”
[主料]
胖头鱼尾：1只
香菇：3朵
豆腐：1/4块
裙带菜：适量
[辅料]
葱：适量
料酒：适量
淀粉：少许
热水：1大碗
胡椒粉：少许
盐：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法步骤]
1、舅妈送的两条胖头鱼，这是小的那条，去尾鳍后有我家菜板那么长(45厘米)。更大的给我妹了。鱼处理好
2、分成3段
3、单取鱼尾，两面拍上淀粉
4、锅注油烧热，放入鱼尾，不要动
5、直至把一面煎至定型后翻面煎另一面，煎好后备用
6、裙带菜加水泡上
7、泡发率很高，而且几分钟就泡好了
8、准备好香菇和豆腐
9、锅里注油烧热，爆香葱姜
10、放入煎好的鱼尾，沿锅边烹入料酒
11、加热水没过鱼尾
12、大火烧六七分钟，大火才能保证汤色浓白
13、下入豆腐香菇，继续烧五分钟左右
14、加入裙带菜
15、加盐调味，再烧三四分钟
16、出锅前加少许胡椒粉即可
17、汤鲜肉美，配菜也好吃。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请