爆浆奶盖蛋糕
“ 网红甜点的更新速度，真是特别的快，前脚毛巾卷还没有吃腻，后脚这个奶盖蛋糕又冒出来了。
我觉得这个奶盖蛋糕是由奶盖茶变化而来的，奶盖茶是从台湾引进过来的，普通红茶或者绿茶、乌龙茶上面加一层奶盖，反而成了茶饮的新品种。外面卖的奶盖一般多用植脂末打起泡，自己做可以用全脂牛奶，或者淡奶油。
将奶盖变化转移到蛋糕上面，柔软的戚风蛋糕，挤入香甜可口的奶盖馅，再撒上杏仁片和爆爆珠，切开蛋糕内馅会缓慢流出，奶盖馅里又加了抹茶粉和酸奶，缓解了淡奶油的甜腻，这清爽不失香甜柔软的口感，真是让人一吃就停不下来了。
自己来做，想放什么东西放什么，爱吃什么放什么，儿子吃得狼吞虎咽，也不用在外面买了。”
[蛋糕体]
鸡蛋：3个
色拉油：35g
椰浆：40g
低粉：55g
糖：60g
[奶盖液]
淡奶油：100g
炼乳：30g
酸奶：200g
[表面装饰]
杏仁片：30g
爆爆珠：15g
草莓干：2g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[爆浆奶盖蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄和蛋清分离，蛋黄里加入色拉油混合均匀。
2、加入椰浆混合均匀。
3、筛入低粉，划十字搅拌均匀。
4、蛋清里加入柠檬汁，分三次加入糖，打发至硬性发泡。
5、蛋清和蛋黄混合均匀。
6、倒入六寸加高戚风模具中，160度烘烤40分钟。
7、蛋糕烤好后取出，再将杏仁片直接放入烤箱中，150度烧烤15分钟，直至表面上色，取出晾凉。
8、淡奶油里加入炼乳。
9、加入抹茶粉搅打至七分发，加入酸奶调至奶盖不稀不稠。
10、装入裱花袋中。
11、用小刀从蛋糕底部插入，转圈刮一圈，但不要将小刀捅破蛋糕。
12、将裱花袋剪开口，将奶盖液先从蛋糕内部挤入，最上面以画圈的方式挤满，让奶盖液自然的滑落边缘。
13、将烤好的杏仁片撒在表面，中间放上爆爆珠，最上层将草莓干掰碎撒上。
[小窍门]
1、.杏仁片烤至上色，成品会显得更好看。
2、.酸奶也不需要全部加完，只要把淡奶油调成可缓慢流动的状态就行。如果淡奶油不小心打发过头，就需要大量的酸奶来调稀。
3、.蛋糕内部要多挤奶盖液，这样切开才会形成半流动的效果，如果挤得少了就成夹馅了。
4、.爆爆珠可以从网上买到，没有可以不放。
5、.所用模具为学厨玫瑰金6寸加高戚风模。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙