奶油焦糖酱
“ 浓郁香滑。”
[主料]
白砂糖：70g
淡奶油：70g
[辅料]
冷水：14g
口味：甜味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[奶油焦糖酱的做法步骤]
1、准备好原材料。
2、白糖放入锅里，加入冷水，开最小火。
3、慢慢糖开始融化。
4、糖融化后，开始慢慢出现小泡，可以轻轻转动锅，让它均匀，不要用勺子去搅。
5、慢慢糖开始呈现微黄色，继续最小火熬，同时把淡奶油放入微波炉高火一分钟，充分加热备用。
6、直到糖开始呈现深棕红色，即可关火。
7、迅速轻盈倒入温度很高的淡奶油。
8、淡奶油的加入会让糖滋啦出很多泡，一定要小心烫手，用木勺子马上迅速搅拌融合均匀。
9、直到把糖和奶油完全搅拌融合。
10、然后放入有冷水的盆里，隔水稍微降温一下，不断搅拌融合至浓稠即可。
11、倒入提前洗净控干水分的玻璃瓶里，密封冷藏保存。吃时用勺子挖出，搭配面包或者点心都可以。
[小窍门]
熬糖用锅可以用不粘锅也可以用搪瓷或者珐琅锅，切忌用铁锅，熬出的糖颜色不好看，锅也不方便清洗。
熬糖一定要最小火，慢慢熬才能有漂亮的颜色，从微黄色到深棕红色期间一定要注意火候，千万不能离开，否则糖会熬过头就有焦糊味儿，也一定要熬到位，没到位糖没有香味儿。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 家常菜 自制酱料