葱香肉松蛋糕“ 一说起蛋糕,大家脑子里立马浮现出甜美的、有奶油的蛋糕样子,蛋糕是甜的,是大家对蛋糕的普遍认知。吃惯了甜口的蛋糕,换成咸口蛋糕的时候,少了甜腻感,咸香的口感更开胃。”
[主料]
鸡蛋:5个
金龙鱼蛋糕粉:78克
细砂糖:50克
玉米油:40毫升
温开水:70克
[辅料]
白醋:几滴
肉松:40克
小香葱:4棵
口味:咸甜
工艺:烘焙
耗时:半小时
难度:简单
[葱香肉松蛋糕的做法步骤]
1、先备齐材料,温开水是70度左右的水。小葱洗净切碎(葱白不用,光用葱叶)放烤盘里,放烤箱中层150度烤15~20分钟,目的是去掉小葱中的部分水分。
2、蛋清、蛋黄分开至2个无油无水干净的容器中,蛋黄中放入玉米油,用手抽搅匀。
3、加入温水搅匀,筛入金龙鱼低筋面粉,用手抽用“Z”字型手法拌匀待用。
4、打发蛋清之前先预热烤箱,上下管均为150度开始预热。蛋清中放几滴白醋用打蛋器打起粗泡,再一次性放入50克细砂糖。
5、用打蛋器2档继续搅打1分钟,换1档继续搅打,一直打至抬起打蛋头能拉起小弯钩为止。
6、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中,用刮刀以切拌的方式拌匀。
7、拌匀的面糊倒回余下的蛋白霜中,继续以切拌的方式拌匀。
8、拌匀的面糊倒入已铺好油布的烤盘中,表面大致刮平,先撒上烘烤后的小葱,再撒上一层肉松。烘烤后的小葱水分减少,颜色相应的变得暗淡,但是不会影响蛋糕的起发。
9、烤盘放入已预热到150度的烤箱中下层,烘烤30分钟,到时后立刻取出。烤盘迅速倒扣在油纸上,将蛋糕四周的油布轻轻撕开散热,再次翻面回来,让蛋糕正面朝上。
10、蛋糕稍微放凉后再切开,趁热切的切面会不整齐。吃惯了甜口的蛋糕,换成咸口的非常受欢迎,软软的蛋糕,配上表面烘烤酥松的肉松,留不到第二天做早餐,不知不觉间一个人就吃掉了一半。
[小窍门]
1、、北方少见那种细细的小香葱,小葱只是相对于大葱细小一些而已,这种小葱的水分含量比较大,如果直接撒在蛋糕表面烘烤,会影响蛋糕的起发,所以要提前烘烤一会去掉水分再使用。如果是那种细细的小香葱,可以直接使用。
2、、烤箱的温度和烘烤时间,请务必根据自家烤箱的脾气来定。
3、、这款蛋糕趁热卷起来就是肉松蛋糕卷,我表面撒的肉松太多了,一卷肉松就掉,所以直接切块吃掉了。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐 下午茶