蒜苔田螺肉
“ 田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉，含有丰富的维生素蛋白质和人体必须的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健品。田螺对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用，对治疗水肿和狐臭也有显著功效，田螺中含有丰富的维生素A，能用于治疗多种眼疾，预防夜肓症和视力减退。
由于田螺长期生活在泥水中，附着在其上的病菌、寄生虫较多，清洗不干净容易误食，一定要清洗净干净煮熟才可以食用。”
[主料]
田螺肉：200g
蒜苔：180g
[辅料]
姜：10g
红秦椒：3个
料酒：10g
豆辦酱：半勺
生抽：1勺
蚝油：半勺
白糖：半勺
鸡精：半勺
菜籽油：3勺（起锅用）
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[蒜苔田螺肉的做法步骤]
1、将田螺在水里用刷子刷洗干净，放入锅里煮熟。
2、用芽签挑出壳里面的肉，再把田螺肉放盐水里反复清洗干净捞出沥水。
3、蒜苔切断，辣椒切丁，姜切成沫，田螺肉改刀切成小块，所有材料备齐。
4、起锅倒油烧热，放入姜沫、秦椒暴香。
5、依次倒入田螺肉、再倒少许枓酒、豆拌酱，生抽，加点盐和糖，边加边翻炒入味。
6、倒入切好的蒜苔，加点蚝油大火翻炒，出锅前放点鸡精翻炒均匀即可关火装盘。
7、一盘香辣美味的蒜苔烧田螺就做好了，真的是好吃又下饭。
[小窍门]
为了键康安全田螺一定要洗净煮熟后才可食用。
使用的厨具：炒锅
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