东北名菜|地三鲜
“ 地三鲜是东北著名的菜，主要以茄子，土豆和青椒等食材烹饪而成。其味道鲜美，软糯绵软，还有青椒的清爽，令人回味无穷。”
[主料]
土豆：一个
茄子：2根
菜椒：一个
[辅料]
老抽：适量
盐：适量
干淀粉：适量
葱末：适量
蒜末：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[东北名菜地三鲜的做法步骤]
1、买回来的土豆削皮，切块备用。
2、锅内倒入适量冷水，放入切好的土豆大火煮5分钟。
3、茄子和菜椒分别洗净切块，葱蒜分别切末备用。
4、切好的茄子放点少量白醋，用手搅拌均匀。
5、煮好的土豆捞出，分别和切好的茄子放入少量的干淀粉，用手抓匀备用。
6、锅内倒入适量油，分别把切好的茄子和土豆炸到两面金黄捞出。
7、切好的菜椒放入油锅炸至断生捞出备用。
8、锅内留底油，分别倒入切好的葱末和蒜末爆出香味，倒入适量老抽翻炒均匀。
9、倒入炸好的土豆和茄子，倒入适量盐，翻炒片刻。
10、倒入炸好的菜椒，翻炒片刻，一道鲜美软糯的地三鲜就做好了
[小窍门]
1、、土豆一定要煮到用筷子插透在从锅里捞出来。
2、、土豆放锅里煮是减少油炸时间。
3、、茄子切块放入少量白醋是防止茄子与空气接触氧化变黑。
4、、土豆和茄子放入少量干淀粉，是为了在油炸的时候减少土豆和茄子吸油量。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐