味美多汁的大肉包
“ 宝宝特别喜欢的一款包子，味美多汁。馅料里加入了马蹄，更加滑嫩爽口。因为是给小宝宝吃，肉馅里没有放料酒，改放姜末。自己吃也可以在馅料里放5ml料酒。自己在家做的包子干净卫生，宝宝吃的更放心。”
[主料]
面粉：300g
酵母：3g
白糖：10g
前腿肉：300g
马蹄：3个
[辅料]
大葱：60g
[调料]
蚝油：20g
生抽：15g
糖：3g
盐：1.5g
白胡椒粉：1g
姜末：5g
鸡精：1g
十三香：1g
芝麻油：10g
食用油：10g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[大肉包的做法步骤]
1、温水加入10克白糖化开，再加入酵母化开。水温不高于40度，水温太高会使酵母失去活性。
2、酵母水静置3-5分钟后，加入称量好的面粉里。
3、一点一点加水，一边加一边用筷子搅拌，搅成絮状。
4、揉成光滑的面团，三光：面光，盆光，手光，就是揉好啦。然后放在面盆里，用保鲜膜盖好。
5、室温发酵至面团1.5-2倍大。手戳面团不回缩就是发好了。现在天气冷了可能发酵时间会久一些。或者家里有发酵箱的更好。
6、面团发酵的时候，开始准备馅料。猪肉是买的时候直接让卖家帮我绞肉馅，马蹄削皮，切沫，实际只用了三个。
7、大葱一段。
8、大葱切沫，我实际称量了一下，60克葱。
9、肉沫和马蹄混合，然后加入除芝麻油，食用油外的所有调料。
10、用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
11、搅拌至有拉丝状，加入芝麻油和食用油。
12、再次搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时，方便后续操作。
13、发酵好的面团，检查一下，扒开有这种蜂窝状。
14、案板上撒薄粉一层，发酵好的面团再次揉搓，帮助面团排气。
15、可以用刀切开看看有没有气孔，没气孔就是排气到位了，如果有大气孔还需要继续揉，有个别小气孔可以忽略。
16、分成15个小剂子，用手按扁，我没有一个一个称，大概差不多就可以了。
17、擀皮，包子皮不用擀的太薄。
18、放入适量肉馅。
19、慢慢捏紧。
20、包包子真的要多练习，我包的也不好看。
21、依次包好所有包子，再次发酵15-20分钟。
22、水烧开后，蒸15分钟，蒸好后不要马上打开盖子，焖5分钟再开锅盖。
23、趁热吃，啊呜！
24、刚出锅的包子肉馅鲜美多汁，真的超好吃，一口气吃了三个。
[小窍门]
葱选用大葱，不要用小香葱。撒在案板上的面粉是另外的，不是分量内的。最重要的是包子蒸好好一定不能马上打开盖子，包子可能会塌陷，等个3.5分钟再打开。
使用的厨具：蒸锅
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