嫩嫩的豆腐脑儿
“ 用的是1000ml水，但是成品太稀了，喜欢稀的就1000ml，喜欢老一点就减水，所以下面用量就写了800ml”
[主料]
干黄豆：100g
水：800ml
[辅料]
葡萄糖内脂：3g
口味：酸辣
工艺：其他
耗时：半小时
难度：简单
[嫩嫩的豆腐脑儿的做法步骤]
1、干黄豆泡水过夜，用的两年前豆，没想到也可以泡发，可能出浆率低一点。
2、惠人原汁机磨豆，干干的豆渣。
3、磨好的豆浆大概也出来1000ml。
4、放锅里煮，开锅后继续煮5-10分钟中小火。煮豆浆间隙用30ml温水冲内脂，小碗冲，静置。
5、豆浆煮好后离火5分钟，凉至85度左右，电饭锅开在保温档，5分钟让锅热一下，把冲好的内脂放入电饭锅内胆里，纱布放在电饭锅内胆上过滤豆渣，边过滤边冲入锅中，搅拌均匀。
6、过滤的豆渣只有一点点。
715、分钟，差不多就可以了。
8、卤汁看自己喜欢，榨菜肉沫豆皮做的，没有别的东西了，记得淀粉勾芡。
9、辣椒油自己榨的，豆腐脑必备。
[小窍门]
时间不能过长，会变酸，油条自己炸的。
使用的厨具：电饭煲、煮锅
所属分类： 家常菜 自制酱料 早餐