酱烧青鱼
“ 几种酱混合烧的，鱼先用水焯了去刺再煎，做出来去腥，味美。”
[主料]
青鱼：3个
[辅料]
豆瓣酱：2勺
郫县豆瓣酱：少许
番茄酱：适量
[调料]
生抽：适量
料酒：1勺
葱：半颗
姜：4片
八角：2个
香叶：2个
盐：1勺
鸡精：少许
水：适量
油：适量
蒜：8瓣
口味：鱼香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[酱烧青鱼的做法步骤]
1、青鱼去头后收拾干净内脏，用水煮10分钟左右。
2、捞出切开，去刺。
3、姜葱蒜切块。
4、豆瓣酱与郫县豆瓣酱放一起加少许水和匀。
5、平底锅油热下入鱼片煎至两面变黄后捞出备用。
6、留底油，倒入酱汁与葱姜蒜、八角、香叶炒香。
7、鱼放入。
8、加水，加料酒、蕃茄酱、盐、鸡精，盖盖烧一会。
9、至汤没。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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