鲫鱼河虾汤
“ 鲫鱼富含蛋白质、钙、磷、铁多种微量元素，营养价值非常高，儿童吃鲫鱼可以补钙健脑，增强记忆力有助与身体生长，老年人吃鲫鱼可预防骨质疏松。鲫鱼肉对孕产妇和婴幼儿来说也是一道健康滋补食材。”
[主料]
鲫鱼：1条
河虾：50克
[辅料]
食用油：2勺
盐：2小勺
蘑菇：4个
小葱：3根
姜：3片
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[鲫鱼河虾汤的做法步骤]
1、河虾洗净备用。
2、把鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西洗净，这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。
3、蘑菇洗净切片，放入水里焯一下。
4、锅中放入食用油，油温高放入姜片，放入鲫鱼。
5、煎鱼时，要注意一点，鱼刚放入锅里时不要翻动，等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。煎好一面换另外一面。
6、鲫鱼煎好后放入适量水。
7、放入盐。
8、放入小葱，盖上锅盖，煮开后放入少许料酒。
9、放入蘑菇，继续煮。煮至汤雪白。
10、最后放入河虾，看到河虾变色即可。
[小窍门]
煎鱼时先把锅烧烫吗，再放入食用油，热锅冷油，这样煎的鱼鱼皮不会掉。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐