卤肉饭
“ 最简单的食材做出最经典的味道。”
[主料]
五花肉：适量
红葱头：适量
[辅料]
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
口味：咸香
工艺：卤
耗时：一小时
难度：普通
[卤肉饭的做法步骤]
1、准备一块五花肉，切小丁，若怕腻可以扔掉适量肥肉，很显然我扔了一半，我买的五花肉是有多肥。。。
2、加一大勺料酒，一大勺酱油，一小勺半盐，均匀腌制，冰箱冷藏过夜。
3、红葱头逆纹切横丝。一定要用红葱头，才会香气浓郁。
4、中小火炸成葱油，和葱油酥，备用。
5、用葱油酥炒肉丁，炒至微焦。怕腻可盛出多余的油扔掉。
6、加料酒、酱油炒上色，加葱头酥。
7、加适量开水，小火慢炖一小时以上。可以挪到砂锅或者电压力锅里去炖，也可以继续用炒锅。
8、一小时后酱香浓郁，浇在饭上一口下去肉质软烂，葱香弥漫，很下饭的。我吃卤肉饭不爱配水煮过的油菜，个人更喜欢和生的苦菊生菜小白菜同食。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜