焦糖红豆奶茶
[主料]
红豆：150g
牛奶：500ml
红茶：10g
冰糖：1把
[辅料]
清水：适量
[调料]
无：无
口味：甜味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[焦糖红豆奶茶的做法步骤]
1、所有食材都准备好，红豆清洗放入碗中倒入适量的清水清洗干净表面灰尘后再倒入适量的水浸泡一晚上，第二天早晨连浸泡的水一起倒入电饭煲内再倒入适量的水，盖上电饭锅锅盖，摁一下快煮键盘把水煮开后摁倒保温键焖15～20分钟。给红豆浸泡是为了让干红豆初步的吸收点水，这样可以算短炖煮时间。
2、打开电饭煲盖子，将焖好的红豆的往锅内再次到少量的水，盖上锅盖再次摁一下快煮键，把水再次煮开后像步骤一一样摁到保温键再次焖15～20分钟。挑选红豆时不要挑选赤小豆，因为赤小豆怎么也煮不烂，而且不出沙。赤小豆和红豆虽然外观很像，但细分还是不同，赤小豆比较长，颜色比较鲜红明亮，而红豆成暗红色，而且个头也比赤小豆更圆更小。
3、像步骤二一样把水煮开后，把煮开花的红豆捞出沥干水分放入碗中倒入提前准备好的白糖，用筷子搅拌至白糖溶化，做奶茶用的蜜红豆就做好了。如果嫌做蜜红豆费事的，可以去网上买现成的蜜红豆回来，步骤一至3可以省略不做。
4、不粘锅内倒入1把冰糖和少量的水，开小火用炒菜铲子将冰糖炒至焦琥珀色后放入2把红茶翻炒均匀。倒入提前准备好的牛奶，小火煮开后关火，盖上锅盖焖10～15分钟。炒冰糖和茶叶的时候最好用不粘锅，炒冰糖和茶叶的时候可以起到不粘的效果，要小火炒，防止把冰糖和茶叶炒糊，并且冰糖炒到琥珀色赶紧到茶叶，不然很容易把冰糖炒糊，做出的奶茶会有一股糊味，影响口感。
5、焖好的奶茶用过滤网把茶叶过滤掉备用。
6、准备一个杯子，杯内放入适量弄好的蜜红豆，倒入过滤好的奶茶，搅拌几下，让蜜红豆和奶茶里头的甜味充分融合即可。
[小窍门]
1、、如果嫌做蜜红豆费事的，可以去网上买现成的蜜红豆回来，步骤一至3可以省略不做。
2、、给红豆浸泡是为了让干红豆初步的吸收点水，这样可以算短炖煮时间。
3、、炒冰糖和茶叶的时候最好用不粘锅，炒冰糖和茶叶的时候可以起到不粘的效果，要小火炒，防止把冰糖和茶叶炒糊，并且冰糖炒到琥珀色赶紧到茶叶，不然很容易把冰糖炒糊，做出的奶茶会有一股糊味，影响口感。
4、、挑选红豆时不要挑选赤小豆，因为赤小豆怎么也煮不烂，而且不出沙。赤小豆和红豆虽然外观很像，但细分还是不同，赤小豆比较长，颜色比较鲜红明亮，而红豆成暗红色，而且个头也比赤小豆更圆更小。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅
所属分类： 饮品 下午茶