椒盐香辣虾“ 这道麻辣鲜香的椒盐虾,馋得我连虾皮也吃光!
虾的做法有千百种,清蒸爆炒,椒盐白灼...怎么吃都不厌。
而最让我欲罢不能的莫过于椒盐香辣虾,肥美的大虾炸至金黄,再加入辣椒等配料爆炒。
鲜艳的色泽看起来就让人食欲大增,咬一口,肉质紧韧爽脆,味道麻辣鲜香。
虾皮经过油炸,变得香脆可口,所以这道椒盐香辣虾可以连皮也吞下,省去剥壳的麻烦,太适合那些喜欢吃虾又不想剥壳的吃(lan)货(ren)啦!”
[主料]
沙虾:1斤
葱:小半个
洋葱:小半个
青椒:半个
蒜:半个
小米椒:2个
[辅料]
花椒粉:2克
胡椒粉:2克
干辣椒:3克
盐:2克
料酒:适量
芝麻油:适量
花生油:适量
口味:麻辣
工艺:炒
耗时:一小时
难度:高级
[椒盐香辣虾的做法步骤]
1、材料准备好,把虾洗干净,用剪刀去长须和虾脚清理一下虾脑,虾线。
2、料酒10克、盐1克、生粉、把虾腌制10分钟备用(放上生粉让虾更酥脆)
3、把配菜、葱、洋葱、青椒、切成粒,小辣椒切成圈、大蒜切成蒜末放在一起备用
4、把腌制好的虾,拧干水分(可用厨房纸巾擦干水分)
5、热锅放油,油烧成6分热,用小火放入虾,小火炸成一面金黄色,翻面炸另外的一面,炸至虾外面酥脆时捞出备用(全程约炸3分钟)。
6、在锅中放些底油,把切好的小米椒粒和蒜末放入翻炒几下,再放入洋葱粒、青椒粒、到锅中翻抄均匀爆香。
7、倒入切好的洋葱粒、青椒粒、小米椒粒和蒜末到锅中翻拌均匀爆香。炒好配菜,把虾放入锅中翻炒几下
8、撒上椒盐、孜然粉、把椒盐、孜然粉化开后,淋入芝麻油继续翻炒。
9、翻炒搅拌均匀后,装盘就可以了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜