椒盐香辣虾
“ 这道麻辣鲜香的椒盐虾，馋得我连虾皮也吃光！
虾的做法有千百种，清蒸爆炒，椒盐白灼...怎么吃都不厌。
而最让我欲罢不能的莫过于椒盐香辣虾，肥美的大虾炸至金黄，再加入辣椒等配料爆炒。
鲜艳的色泽看起来就让人食欲大增，咬一口，肉质紧韧爽脆，味道麻辣鲜香。
虾皮经过油炸，变得香脆可口，所以这道椒盐香辣虾可以连皮也吞下，省去剥壳的麻烦，太适合那些喜欢吃虾又不想剥壳的吃（lan）货（ren）啦！”
[主料]
沙虾：1斤
葱：小半个
洋葱：小半个
青椒：半个
蒜：半个
小米椒：2个
[辅料]
花椒粉：2克
胡椒粉：2克
干辣椒：3克
盐：2克
料酒：适量
芝麻油：适量
花生油：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：高级
[椒盐香辣虾的做法步骤]
1、材料准备好，把虾洗干净,用剪刀去长须和虾脚清理一下虾脑，虾线。
2、料酒10克、盐1克、生粉、把虾腌制10分钟备用（放上生粉让虾更酥脆）
3、把配菜、葱、洋葱、青椒、切成粒，小辣椒切成圈、大蒜切成蒜末放在一起备用
4、把腌制好的虾，拧干水分（可用厨房纸巾擦干水分）
5、热锅放油，油烧成6分热，用小火放入虾，小火炸成一面金黄色，翻面炸另外的一面，炸至虾外面酥脆时捞出备用（全程约炸3分钟）。
6、在锅中放些底油，把切好的小米椒粒和蒜末放入翻炒几下，再放入洋葱粒、青椒粒、到锅中翻抄均匀爆香。
7、倒入切好的洋葱粒、青椒粒、小米椒粒和蒜末到锅中翻拌均匀爆香。炒好配菜，把虾放入锅中翻炒几下
8、撒上椒盐、孜然粉、把椒盐、孜然粉化开后，淋入芝麻油继续翻炒。
9、翻炒搅拌均匀后，装盘就可以了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜