紫薯蛋黄酥
“ 🧡方太烤箱美食👉第22道‼️紫薯蛋黄酥🍘
自制网红甜食『紫薯蛋黄酥🍘』，会拉丝的紫薯酥🍠，外酥内软，做法简单❗️ 比买的还好吃❗️”
[油皮面团：]
中筋面粉：27克
温水：13克
猪油：9克
糖粉：6克
[油酥面团：]
低筋面粉：20克
猪油：12克
紫薯粉：5克
[内馅：]
咸蛋黄：2颗
红豆沙：25克
白莲蓉：25克
白朗姆酒：少许
玉米油：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[紫薯蛋黄酥的做法步骤]
1、油皮面团：中筋面粉27克、糖粉🧂6克、猪油🥩9克、温水🍵13克；油酥面团：低筋面粉20克、紫薯粉🍠5克、猪油🥩12克；内馅：咸蛋黄🍳2颗、白朗姆酒🍾少许、玉米油🌽少许、红豆沙25克、白莲蓉25克；
2、蛋黄🍳加入盆内🥣，加朗姆酒🍾和玉米油🌽，腌制半小时🕙
3、油皮制作：盆内加入中筋面粉、糖粉🧂、猪油🥩，捏成小粉团后，加入温水🍵，揉至延展出膜状态〰️
4、揉成光滑面团，盖上保鲜膜，室温醒发15分钟🕙
5、紫薯油酥制作：盆中加入低筋粉、紫薯粉🍠混合均匀后，再加入猪油🥩，捏成团（可以加入其他粉，如抹茶粉、红曲粉、南瓜粉🎃等等做成其他口味的蛋黄酥）备用〰️
6、内馅制作：将豆沙、白莲蓉搓成25克/个的圆球，将咸蛋黄🍳包入白莲蓉/豆沙中〰️
7、将紫薯油酥包入油皮中，收口捏紧，把紫薯面皮擀开，约长12厘米、宽8厘米〰️
8、卷起，再次擀开，约长20厘米、宽7厘米，再次卷起，对半切开🔪
9、切开后🍴，轻压紫薯面团，擀至直径约8-9厘米圆形〰️
10、包入豆沙馅料或者白莲蓉馅料🥣，收口〰️
11、方太烤箱选择常规烘焙（上下火🔥）模式-175 ℃🌡️，预热好后放入烤制30分钟即可⏰
12、自制网红甜食『紫薯蛋黄酥🍘』，会拉丝的紫薯酥🍠，外酥内软，做法简单❗️ 比买的还好吃❗️
[小窍门]
1、⃣食材的新鲜可以最大程度的唤醒味觉体验😋
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶