凉拌莲藕
“ 凉拌莲藕  口感：酸辣甜，家常必备爽口菜☺️☺️一直来认为口感不错的拿手菜，分享给朋友们(๑°3°๑)”
[主料]
莲藕：1个
食用油：5g
[辅料]
大葱：适量
姜片：适量
指天椒：6个
白糯米醋：15ml
鸡精：3ml
生抽：2ml
香菜：2颗
白砂糖：3ml
盐：10ml
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[凉拌莲藕的做法步骤]
1、莲藕削皮。
2、香菜切段、大葱切丝、指天椒切丝、姜切片。
3、莲藕切片待焯水。
4、莲藕片焯水。
5、捞出冷水冷却。
6、把冷却的莲藕片控水（可用水把多余水份挤出）。
7、起火添加食用油，油温7-8成。
8、添加调料：指天椒、姜片、大葱丝（一同放入)炒至6-7成熟。
9、倒入冷却的莲藕片，再加入调料：盐、白砂糖、白糯米醋、鸡精、生抽、香菜，搅拌均匀盛盘。
10、盛盘。
[小窍门]
喜欢吃比较香的还可以加入芝麻油🤗🤗。
注意盐和白砂糖的比例。
莲藕南方有分脆莲藕和粉莲藕，凉拌选脆莲藕，如没有脆莲藕，买到的是粉莲藕焯水要把握火候，莲藕焯水7-8分熟，要马上捞出冷水冷却，焯水过久，不及时冷水叮都会导致莲藕口感不脆。脆莲藕不用担心焯水过久，刀工不错的大厨莲藕切超薄片很容易达到超美口感！
使用的厨具：汤锅、平底锅、煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐