自制金银蒜蓉酱
[主料]
大蒜：500g
花生油：750g
[辅料]
香叶：适量
桂皮：适量
八角：3颗
香砂仁：2颗
花椒：适量
食盐：1勺
生抽：1勺
蚝油：1勺
黄豆酱：1勺
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[自制金银蒜蓉酱的做法步骤]
1、大蒜去皮。
2、分两次放入搅拌机搅碎，一次颗粒大一些。
3、一次颗粒小一些，不用搅太碎。
4、将两次搅好的蒜末混合，放置十五分钟，让空气与大蒜充分接触。
5、取香叶，桂皮，八角，香砂仁，花椒洗净。
6、将洗过的香料沥水晾干，如果没有时间晾干，可以像这样，炒锅烧热不放油，把香料倒入锅中烘干。
7、香料烘干后，将花生油倒入锅中，小火慢慢炸香料，炸出香味，用漏勺捞出。
8、锅中倒入2/3蒜末。
9、开小火，用铲子一直搅拌。
10、持续小火炸制，直到蒜末变成金黄。
11、倒入剩下的1/3蒜末。
12、放入一勺食盐。
13、放入一勺生抽。
14、放入一勺蚝油。
15、放入一勺黄豆酱，将调料搅匀，关火。
16、待蒜蓉酱温度降下来，盛入容器中密封保存。
17、金银蒜蓉酱。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 自制酱料