如棉花般柔软轻盈的-----卡士达超软土司
“ 这款面包是孟老师100道面包里的方子，看到超软二个字就非常好奇，真的超软吗？
出炉后脱膜时用手轻触就证明了这款土司是名符其实的超软，摸在手中犹如棉花般柔软轻盈，让我不忍用土司刀来切片，就直接撕开，里面的组织一丝丝一条条的，入口绵软非常好吃。”
[主料]
蛋黄：2个
高筋面粉：500克
鲜奶：130克
[辅料]
酵母：8克
奶粉：30克
黄油：50克
[配料]
细砂糖：20克
水：210克
盐：3克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[卡士达超软土司的做法步骤]
1、先制作卡士达酱，将所有材料称好后一起放入锅中。
2、搅拌均匀后用小火边加热并不停地搅拌。
3、搅拌成糊状关火取出放凉，盖上保鲜膜冷藏60分钟后再用。
4、用后油法将面团材料与卡士达酱一起混合，揉成完全阶段（今天的手套好喜欢哦）
5、将面团放入温暖处发酵。
6、发酵至2-2.5倍大。
7、发酵好的面团取出排气后分割成大小均匀的6份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟后，用擀面杖擀成宽度和土司模相同的椭圆形。
8、翻面后从上至下卷起。
9、一直卷成圆柱形，轻轻卷起就好不要卷太紧。
10、卷好的面团收口朝下放进土司模内。
11、再放入温暖湿润的地方进行最后发酵，发至土司模的九分满即可。
12、发好后在表面均匀刷上蛋清，放入预热好的烤箱下层200度烤40分钟即可。
[小窍门]
1、、面粉的吸水率会稍有不同，揉面时水先留10g最后再调整。
2、、烤箱温度请酌情调整。
3、、烘烤时面包表皮上色后即加盖锡纸，以免表皮颜色过深。
4、、原方中表面是刷全蛋液，我刷的是做卡士达酱余下的蛋清。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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