杂粮馒头
“ 杂粮馒头，比普通的白馒头更有营养。
1、. 富含B族维生素、多种矿物质和丰富的膳食纤维，可清肠排毒、滋润肌肤、保护心血管、促进消化、强健骨骼。
2、. 食杂粮还具有较强的饱腹感，对控制进食量、减肥大有好处。”
[主料]
小麦粉：900克
玉米粉：200克
山药粉：200克
[辅料]
酵母：10克
食用盐：5克
温水：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[杂粮馒头的做法步骤]
1、小麦粉、玉米粉、山药粉、酵母、盐拌匀，少量多次加入温水搅拌，搅拌絮状后揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵。两小时后将发好的面揉匀排气至原来大小并搓成长条，切成大小均匀的面剂，然后将面剂揉成圆形。
2、揉好的面团盖保鲜膜松弛10分钟。
3、松弛好后，移至蒸锅内进行2次发酵。
420、分钟后馒头生胚已发好，开大火进行蒸制，锅开后再蒸25分钟。
5、时间到关火停5/10分钟开盖，依次捡出。
6、在凉架上凉透，装入保鲜袋冷冻，吃时上锅隔水蒸15分钟即可食用，口感与刚蒸好时一样美味。
[小窍门]
请您注意：杂粮之和不要超过小麦粉的1/2量，过多会影响口感。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 馒头花卷