凉拌折耳根
“ 这道个菜呢在医学上我们叫它鱼腥草。俗称折耳根。在四川，他有一个非常奇怪的名字叫猪屁供，在农村随处可见的一种野菜。我们四川人这对这道菜的热爱程度是非常高的，没有这道菜就不成为宴席。近年来特别流行凉拌它的叶子非常的。好吃而且是生拌哦。农家菜的特点就是原汁原味，所以调料也是非常简单的。几分钟就可以搞定的一盘美味。”
[主料]
折耳根：一把
生姜：二片
大蒜：3瓣
葱：一根
[辅料]
自制油辣子：半匙
菜籽油：1/5匙
芝麻油：少许
白糖：少许
生抽：1.5匙
醋：1/5匙
盐：少许
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌折耳根的做法步骤]
1、菜市场买来新鲜的折耳根。要这种带叶子的。 我们一根一根地洗净，这个一定要洗干净，不然吃着会有一股泥沙味。然后把老的 部分去掉，只留叶子和嫩的部分。撒一点点盐在上面沥干水分。
2、我们把姜蒜剁细。也不要太细，有点颗粒感最佳。
3、除了油辣子以外的所有调料兑成汁均匀搅拌。
4、把姜蒜放进这个子里面均匀搅拌。能把它的香味发挥到极限。
5、沥干水分的折耳根装盘
6、放上葱花，淋上这个汁最后再淋上油辣子里面的红油。吃着脆的， 这个菜自身带的清香。别有一番风味。
[小窍门]
如果家里面没有油辣子的话，用老干妈和各种辣椒酱里面的红油代替也是可以的。这道菜不能焯水，要生拌才有香味儿。
使用的厨具：其他
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