小酥肉（腊肉版）
“ 在南方小城定居后，常思念北方家乡。而思念物化后，那深深浅浅的记忆总会停落到食物上，那种充斥着整个青少年时期的味觉记忆里有太多的回忆，像美妙的梦一样萦绕在心间，牵连着家乡的每个角落。
小时候，每年过年妈妈总会炸丸子、藕合、酥肉。今天嘴馋了，刚好又有从婆家带回的腊肉，我就用这腊肉做了一次小酥肉。
心中有点忐忑，怕味道不及直接用瘦肉做的小酥肉好，没想到香脆如故。我滴儿一口气吃了一小盘😄😄😄”
[主料]
瘦肉：1000g（腊肉）
[辅料]
盐：3g
淀粉：一小碗
鸡蛋：3个
花椒粉：适量
口味：咸香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[小酥肉的做法步骤]
1、肉最好切小长条（不要太薄），放入鸡蛋、盐、面粉、花椒粉搅拌均匀。
2、小火将油烧到7成热。
3、慢慢地将肉一条条放入锅中，小火炸至定型，大约5分钟左右。
4、定型后先捞出肉，放不放吸油纸都行。
5、大火将油烧到翻滚状，复炸。保持大火，复炸约半分钟至1分钟即可捞出。
6、成品。可单独吃，也可炖白菜吃哦。
[小窍门]
1、.我用的是腊肉上切下来的肉，形状不规则，所以没切条，切了小片。
2、.因为腊肉太咸，我用水泡了半小时，盐也只放了2g左右，平时我都放3一5g。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜