香辣大虾
“ 干煸香辣虾，好吃到停不下来，边吃边舔手指哦。都说虾鲜美，用干煸的方法做出来的虾更是美味、香辣而成为下饭的神器，夏季餐桌上的一道诱人的美食。”
[主料]
大虾：200克
[辅料]
姜：6克
洋葱：15克
蒜：3瓣
泡椒：5克
食用油：8克
干豆豉：5克
花椒粒：10克
线椒：5克
郫县豆瓣酱：10克
白糖：5克
料酒：15克
生抽：10克
老抽：5克
清水：150克
白芝麻：少许
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[香辣大虾的做法步骤]
1、原料：大虾、线椒、洋葱、姜、蒜、泡椒、花椒粒、干豆豉。
2、大虾洗净，剪去虾脚、沙包、肠和头部的尖刺，干豆豉切碎，洋葱切丝，线椒切小段，姜切碎，蒜切片。
3、锅中倒入油，小火，加入干豆豉，炒香。
4、加入花椒粒，炒香。
5、加入泡椒和郫县豆瓣酱，将郫县豆瓣酱炒出红油。
6、加入蒜和姜，炒香。
7、加入料酒，去除豆瓣酱的异味。
8、加入大虾，翻炒。
9、加入生抽和老抽，翻炒。
10、加入清水，烧一会儿，等待大虾的成熟。
11、加入白糖，调味，当汤汁减少时，加入洋葱翻炒均匀，关火出锅。
12、装盘后，撒线椒段和白芝麻点缀即可上桌。
[小窍门]
1、、口味偏重的，可以加干辣椒。
2、、大虾清洗干净后，再剪去虾脚、头部的尖刺和沙包、肠线。
3、、郫县豆瓣酱加入后，要炒出红油才能出香味。
4、、调和油开封后，放于阴凉、干燥的地方保存。
5、、没有芝麻，可以不加。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 海鲜