香酥肉粒
“ 五花肉换个新鲜的吃法。采用炸的方式。香酥可口。重点就是一定要腌制入味。还有选择瘦一点的五花肉，不然吃着会很油腻。”
[主料]
五花肉：一块
鸡蛋：一个
姜片：2片
[辅料]
面包糠：二匙
盐：少许
生抽：半匙
五香粉：一匙
白胡椒粉：少许
烧烤粉：少许
菜籽油：一勺
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：数小时
难度：简单
[香酥肉粒的做法步骤]
1、准备一块新鲜的带皮五花肉。买肉的时候我们尽量选择瘦一点的。
2、切成适当的小快。
3、放所有的调料加姜片腌制均匀。腌两小时以上。
4、准备一个空盘装上面包糠。腌好的肉里面打入一个鸡蛋抓匀啦。打鸡蛋的目的是为了使肉更滑嫩，更好沾入面包糠。
5、把腌好的肉块均匀的沾上面包糠。
6、锅起油，四成油温把肉依次裹上面包糠放进去。注意快速翻面，以免炸糊。
7、逐个把它炸好。再用小火复炸一次。一定要保持里面的肉是要炸熟。
8、起锅摆盘，放凉了才能吃。因因为里面有肥肉会烫嘴的。咬上一口。特别美味。
[小窍门]
要炸的猪皮儿都酥脆，就算炸好了。也可以配番茄酱吃。用辣椒面蘸着吃也别具风味。
使用的厨具：平底锅
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