盐水鸭
[主料]
鸭子：半只
[辅料]
盐：适量
花椒：适量
八角：适量
小茴香：适量
白芷：适量
桂皮：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[盐水鸭的做法步骤]
1、将上述调料放入锅中，小火炒出香味，晾凉备用。
2、鸭子洗净。将鸭脖和鸭脚切下。
3、加入适量炒好的调料，揉搓均匀。
4、将鸭子装入保鲜袋，放入冰箱冷藏腌制24小时。
5、将腌制好的鸭子放入砂锅中，加入适量清水。
6、等鸭子凉透后，取出切块。如果觉得味道淡，可以加一点煮鸭子的原汤。
7、开锅后，撇去浮沫，转小火煮40分钟左右。将煮好的鸭子泡在汤里冷却。
8、煮鸭子的汤留着煮面条也很好吃。
[小窍门]
腌制鸭子的调料可以多炒一点，用来腌制其他肉很方便。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 凉菜 家常菜