脆茄盒
[主料]
茄子：2个
肉末：250克
[辅料]
啤酒：半厅
生姜：适量
生粉：1大匙
面粉：1大匙
盐：适量
生抽：适量
十三香：适量
料酒：适量
菜籽油：适量
口味：麻香
工艺：炸
耗时：一小时
难度：简单
[脆茄盒的做法步骤]
1、肉沫放入生姜沫，生抽，小粉，十三香拌匀
2、茄子洗净切好备用
3、放入肉沫
4、啤酒是这道菜的灵魂，我用了一半，脆茄盒的脆就是用啤酒调浆
5、生粉与面粉1:1，加入啤酒，少量盐，花椒面(不喜可不放)，调匀后浆可挂丝
6、油不能少
7、茄子放浆中挂满后放锅中炸
8、中火炸至两面金黄，捞出后稍后再复炸即可
9、放嘴里脆脆的，香呀。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜