红糖发糕
“ 不需揉面，不需整形，做法简单的红糖发糕，Q弹香甜，蓬松暄软非常好吃。”
[主料]
面粉：270克
红枣：9个
[辅料]
红糖：90克
酵母：3.5克
温水：260克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[红糖发糕的做法步骤]
1、准备好材料
2、先把90克红糖用260克热水搅拌至红糖融化，放晾后待用。
3、酵母和面粉混合均匀后，把放晾的红糖水倒入。
4、用筷子搅拌至无干粉状的比较浓稠的面糊即可。
5、模具里面先用油抹一下，然后把红糖面糊倒入6寸蛋糕模具中。
6、放在温暖处进行发酵，发酵至两倍大，表面出现小汽泡就可以取出。
7、把准备好的红枣清洗干净后，铺在面糊表面。
8、把模具放入蒸锅，冷水开蒸，大火煮开后转中火，蒸30分钟左右即可熄火，蒸的过程中不要打开锅盖，熄火后焖5分钟再打开锅盖。
9、蒸好后取出稍放晾即可脱模，趁热吃，蓬松暄软，Q弹香甜特别好吃。
[小窍门]
1、、红糖要充分融化后再加入，所以要用热水来融化，但融化后要放凉再倒入面粉中，不然的话会影响酵母的活性。
2、、这个量正好是一个6寸蛋糕模的量，模具要事先抹下油，方便脱模，也可以换成其他的模具。
3、、在蒸的过程中，不要打开锅盖，以防遇冷影响发糕的膨胀。
4、、红枣可以换成其他自己喜欢的干果。
5、、水的用量一定要根据面粉的吸水性来加，不要一下子全部加入。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 烘焙