素炒胡萝卜丝
“ 胡萝卜营养丰富，一般和其它食材搭配烹制较多，其实胡萝卜也可以单独烹制的。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，才能在人体的小肠黏膜作用下转变为维生素A而被吸收。因此，做胡萝卜菜时，要多放油，最好同肉类一起炒。”
[主料]
胡萝卜：2根
[辅料]
油：20克
盐：适量
蚝油：10克
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[素炒胡萝卜丝的做法步骤]
1、主料： 胡萝卜
2、 把胡萝卜洗净，用擦板擦成丝。
3、 炒锅放油烧热。
4、 放入胡萝卜丝。
5、用中小火翻炒。
6、 加适量蚝油。
7、 将其翻炒均匀。
8、 加少许水稍稍煨制半分钟左右，胡萝卜丝发软即成。
9、 加盐调味。
10、 旺火收汁，即可关火。
11、 出锅装盘，上桌食用。
[小窍门]
1、、烹制胡萝卜的时间不宜过长，以减少维生素C的损失。
2、、尽量不要生吃胡萝卜，生吃胡萝卜不易消化吸收，90%胡萝卜素因不被人体吸收而直接排泄掉。
使用的厨具：炒锅
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