香辣小鸡腿
“ 作为一个在广东拼搏的湖南人，无辣不欢，也一直难以习惯广东饮食的清淡，香辣小鸡腿（翅根），鸡腿中混合着大蒜及姜的香味。有年春节回家给爸妈做了，一家人都爱上了这道菜，一口气能吃好多个。”
[主料]
鸡翅根：500g
[辅料]
蒜蓉：半个
姜：1块
蒜苗：3根
朝天椒：4只
生抽：2勺
料酒：2勺
盐：1匙
口味：中辣
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[香辣小鸡腿的做法步骤]
1、准备材料，鸡翅划痕，更容易入味，朝天椒切条，姜切成姜末和姜片各一份
2、翅根划刀痕，加入姜沫，适量生抽，料酒腌制半小时
3、翅根冷水下锅（肉类建议冷水下锅，容易煮出血水），水开后大约再煮2-3分钟，把鸡腿煮熟，以免内部还有血水
4、将鸡翅捞出，用冷水冲去浮沫，沥干水
5、下油锅，大火煎至表面稍微金黄，加入姜片，蒜蓉继续煎
6、根据个人口味煎至表面金黄，加入蒜苗、朝天椒、耗油（根据个人口味选择）、少许盐（腌制的时候生抽含盐，加入少许即可）翻炒片刻，出锅。
7、香辣鸡翅做好了，开吃
使用的厨具：炒锅
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