生炒鸡
“ “生炒鸡”一定要选择肉质细嫩的三黄鸡才可以。既然是生炒，鸡肉洗净沥干水分后就可以使用，不用做飞水去腥味的处理。配料可有可无，喜欢的可以加点花生米，或者什么都不加也不错。”
[主料]
三黄鸡：1只
[辅料]
油：20克
盐：8克
辣椒：适量
花椒：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[生炒鸡的做法步骤]
1、主料： 三黄鸡 。
2、 把三黄鸡收拾干净。
3、 热油，放入鸡块。
4、旺火反复翻炒。
5、 炒制到鸡块熟透，盛出备用。
6、 锅留底油，放入花椒、辣椒小火炒香。
7、放入备用的鸡块。
8、 加盐调味。
9、 翻炒均匀，即可关火 。
10、 出锅装盘，撒入适量花生，即可上桌。
[小窍门]
1、、花生是用的是提前制作的麻辣花生米，也可以不放。
2、、鸡块一定要沥干水分后再炒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐