焖制鲢鱼
“ 鲢鱼的肉质细嫩，最简单的做法就是清炖，但鲢鱼肉里的小刺特别多，食用过程中得小心翼翼的才行。于是采取了焖制的方法烹制了这条鲢鱼，骨酥肉香非常棒。”
[主料]
鲢鱼：1条
[辅料]
油：适量
盐：适量
白糖：少许
葱：适量
老抽：5克
红辣椒：3个
蒜：适量
姜：适量
口味：五香
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[焖制鲢鱼的做法步骤]
1、把鲢鱼收拾干净。
2、 剁块、沥干水分。
3、 热油，分次放入鱼块炸制。
4、炸制到鱼块焦黄捞出。依次做完。
5、 把炸好的鱼块放入压力锅
6、 锅留底油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
7、烹入老抽，加适量水。
8、 将其烧开。
9、 把烧开的汤汁倒入压力锅。
10、 加盐、白糖调味。
11、 焖制20分钟即可。
12、 泄压后，出锅装盘，即可上桌。
[小窍门]
1、、炸制鱼块可以一次炸制，也可以二次复炸。
2、、不用压力锅也可以，用普通锅时水要多放一些。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐