2019小猪蛋糕
“ 祝大家猪年快乐！”
[主料]
鸡蛋：3个
柠檬汁：几滴
白糖：15克(入蛋黄)
牛奶：25克
葵花籽油：28克
低筋面粉1：25克
低筋面粉2：25克
红曲米粉：3克
[辅料]
巧克力膏：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[小猪蛋糕的做法步骤]
1、准备食材。
2、首先裁一张同6英寸圆形模具同样大小的油纸，用可食用铅笔画上自己喜欢的图案。
3、把油纸粘少量清水反贴在模具底部。
4、蛋黄蛋清分离。
5、蛋黄牛奶白糖葵花籽油放在一起。
6、搅拌均匀至乳化状态。
7、把蛋黄糊一分为二。
8、一份过筛加入低筋面粉1.一分过筛加入低筋面粉2和红曲米粉。
9、分别采用 Z字法拌匀。
10、把蛋清中加入柠檬汁，加入三分之一的糖，用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态(现在要预热烤箱噢，上下火130度)。
11、再加入三分之一的糖，同样低速打发至蛋白呈细腻小微泡状态。
12、加入最后三分之一的糖，低速打发至打蛋器提起蛋白不易落下，呈大弯尖状态即可。
13、把蛋白一分为二。分别加入原色蛋黄糊和红曲米粉蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。不可画圈搅拌噢。
14、翻拌均匀的原色蛋糕糊。
15、取少量原色蛋糕糊装入裱花袋，在尖端剪一个小口子。
16、按之前画好的图案挤在蛋糕模具底部。
17、放入烤箱烤2分钟取出。
18、倒入红曲米粉蛋糕糊。
19、倒入原色蛋糕糊，别忘记裱花袋中的一起加入噢。
20、放入烤箱中层，约烤45分钟左右。中途上色过深要加盖锡纸噢。
21、出炉后震动一下倒扣5分钟后正过来放凉。
22、脱模。
23、取下油纸。
24、用巧克力膏描出猪猪的眼睛、鼻子、嘴巴、轮廓…。
25、描好啦。
27、切开图。
28、开吃啦。
29、细节图
[小窍门]
1、.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
2、.可以画成自己喜欢的其他图案。
3、.蛋白和蛋黄糊拌在一起时要用翻拌或切手法，不要画圈搅拌。
4、.吃不完的密封冷藏保存。建议尽快吃完噢~
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶