砂锅排骨面
“ 快要过年啦，北方人过年是离不了面的，初一的饺子初二的面，咱就用排骨来做一个砂锅排骨面吧。我们这里把所以陶瓷类的锅都叫砂锅，砂锅煮面是我们这里的特色小吃，有很多的饭店就是专门做砂锅面的，弄个小砂锅，自己在家做也很方便啦。”
[主料]
高筋面块：1块
煮好的排骨：4块
排骨汤：1碗
裙带菜：5g
[辅料]
盐：2g
胡椒粉：2g
鸡蛋：1个
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[砂锅排骨面的做法步骤]
1、排骨洗净。
2、凉水入锅焯水去除血沫。
3、备好煮肉料。
4、在大砂锅中煮好。
5、煮好晾凉后表面会有一层油脂，把油脂去掉，只取里面的清汤。
6、排骨汤一碗，加入盐和胡椒粉调味。
7、裙带菜提前几分钟用水泡发。
8、放入一块高筋面块。这个面块是生的，不是泡面的那种哦。
9、放入泡好的裙带菜。
10、盖上盖子，小火煮3分钟。
11、煮好后还可以放一个白水煮的蛋，喜欢辣的还可以放一点辣椒。
[小窍门]
这个面煮好后很筋道，也比较耐煮，小火需煮3分钟以上
使用的厨具：砂锅
所属分类： 主食 面条 家常菜 午餐 晚餐