白灼蛏子
“ 蛏子肉味甘、咸、性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。”
[主料]
蛏子：400克
[辅料]
葱丝：少许
香菜：少许
[调料]
姜片：少许
蒸鱼豉油：适量
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[白灼蛏子的做法步骤]
1、买回的蛏子放清水中静置1小时以上，吐尽泥沙，反复冲洗干净。
2、锅中加入适量清水烧开，放两片生姜。
3、放入蛏子，煮15～20秒捞出。
4、将蛏肉取出，撕掉蛏子边缘的黑边，然后再次冲洗。
5、然后将蛏子码入盘中。
6、开锅后大火蒸3分钟取出。
7、倒出盘中的汤汁另用。
8、放上备好的葱丝、香菜，浇上热热的花生油，再淋上蒸鱼豉油即可。
[小窍门]
1、.买回的蛏子要浸泡1小时以上，促其吐尽泥沙。
2、.蛏子煮15秒左右即可，撕掉边缘的黑膜后再次冲洗。
3、.大火蒸3分钟即可，淋上热油、蒸鱼豉油。
使用的厨具：蒸锅
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