卤制酱香牛肉
“ 年根将至，家家进入了肉食炸煮煎炖的繁忙中。今日，为亲们奉上一道我们家祖传的酱香牛肉。”
[主料]
牛肉：5000克
[辅料]
食盐：两勺
花椒：适量
八角：适量
香叶：适量
山奈：适量
桂皮：适量
丁香：适量
陈皮：适量
口味：酱香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[卤制酱香牛肉的做法步骤]
1、准备牛肉5000克。
2、用一口蒸锅注入清水放入牛肉，开火煮出浮沫。
3、用漏勺撇出浮沫。
4、取高压锅一口坐电灶上，将蒸锅内的牛肉放入其中。将煮好的牛肉汤也倒入锅中。
5、加入食盐两勺。
6、准备花椒，八角，香叶，草果，桂皮，山奈，丁香，陈皮，加入高压锅内。
7、锅烧开后压阀煮40分钟。
8、将煮好的牛肉取出放入蒸锅内。
9、加入原汁的牛肉汤。
10、倒入海天老抽豉油进行开火煮制酱香。
11、这是酱香好的牛肉。
12、切盘端上桌。
[小窍门]
我家有老人他牙口不好。所以，我煮了40分钟。亲们可根据自我感觉软硬程度，增减煮的时间。
使用的厨具：高压锅
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